Redacción/La Dirección General de Investigación y Coordinación del Desarrollo Sostenible del Gobierno de Canarias y el Cabildo de El Hierro, organizan este viernes, 10 de marzo, un taller práctico dirigido al sector de la restauración con el objetivo de divulgar buenas prácticas en el sector gastronómico para impulsar la Agenda Canaria de Desarrollo Sostenible 2030.
El taller que se realizará en todas las Islas, se celebrara en el Centro Cultural de El Mocanal, el el municipio de Valverde en El Hierro, de 16:00 a 19:00 horas y permitirá trabajar con una muestra de actores de la cadena de valor con el objetivo de identificar cómo desde su actividad particular pueden promover el desarrollo sostenible, según ha explicado la vicepresidenta del Cabildo herreño, Dolores Padrón, encargada de promover la Agenda 2030 en El Hierro.
“El proyecto final promovido por la Dirección General consiste en la elaboración de una Guía de Buenas Prácticas Sostenibles en la Gastronomía de Canarias, lo que sin duda será un valor añadido a un sector con tanta trascendencia para la imagen turística de Canarias y mostrará su implicación con la sostenibilidad, tal y como se recoge en la Agenda 2030”, explica Padrón.
El taller abordará temas como, la gastronomía kilómetro 0, las producciones ecológicas, la elaboración de conservas u otros productos a partir de productos locales, el mantenimiento de técnicas tradicionales y tradición en la elaboración gastronómica, el fomento de las razas ganaderas autóctonas, la utilización de agua con métodos sostenibles, la comercialización del producto local y su promoción, la mejora de forrajes o la introducción de productos ecológicos, frescos, locales y de temporada en los menús de centros escolares, sociosanitarios y de restauración.
El taller cuenta con plazas limitadas, para participar es necesario realizar inciripcion previa a través de: https://forms.gle/LBYYzAdN499pjPQy7
